Что такое Стевия? Плюсы и минусы кушать, влияние на холестерин

Стевия — это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana. Он стал популярным среди людей, стремящихся снизить потребление сахара без потери сладости в рационе. Стевия значительно слаще сахара, при этом не содержит калорий, что делает её привлекательной для тех, кто следит за своим весом или имеет диабет. Основным положительным аспектом стевии является то, что она не вызывает резкого повышения сахара в крови, что делает её безопасной альтернативой сахару.

Однако стевия также имеет свои недостатки. Некоторые люди могут быть чувствительны к ее вкусовым качествам, отмечая легкую горечь или «металлический» привкус, который может не всем нравиться. Кроме того, несмотря на натуральное происхождение, вопросы о влиянии на здоровье человека все еще остаются. Исследования показывают, что стевия может оказывать влияние на уровень холестерина, но результаты не всегда однозначны. В некоторых исследованиях наблюдалось снижение общего холестерина и LDL (плохого холестерина), что может свидетельствовать о потенциальной пользе для сердечно-сосудистой системы. Однако для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования и долгосрочные наблюдения.

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

История и происхождение стевии

• Стевия — растение из семейства Астровых с медовым вкусом.
• Листья использовались в Парагвае и Бразилии как добавка к пище и лекарственное средство.
• Европейцы узнали о стевии в XVI веке благодаря ботанику Петрусу Стевусу.
• В ХХ веке стевия стала популярна как сахарозаменитель благодаря экстракту стевиозиду.

Польза стевии

• Листья стевии содержат магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, пищевые кислоты и эфирные масла.
• Стевия богата антиоксидантами, эффективна в профилактике рака и снижает риск развития рака поджелудочной железы.
• Стевия имеет низкую калорийность и используется в диетологии.
• Помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, очищает организм от шлаков и токсинов.
• Полезна для полости рта, предотвращает кариес, отбеливает зубы и укрепляет эмаль.
• Обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.

Вред и противопоказания

• В 80-х годах стевиозид считался мутагеном и канцерогеном, но позже это было опровергнуто.
• Стевия может снижать кровяное давление при длительном применении, вызывать аллергию и взаимодействовать с лекарствами.
• Не рекомендуется при беременности и кормлении грудью, при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии и эндокринных нарушениях.

Применение в медицине

• Стевия используется при диабете, так как не повышает уровень глюкозы и увеличивает выработку инсулина.
• Назначается при ожирении, эффективна для снижения веса, но может увеличивать тягу к сладкому.
• Флавоноиды в составе стевии уменьшают уровень «плохого» холестерина и укрепляют стенки сосудов.
• Улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие.
• Настой из листьев используется для обработки ожогов и ран.

Применение в кулинарии

• Стевия используется как заменитель сахара в кашах, выпечке, сладостях, кондитерских изделиях, йогуртах, жвачках, безалкогольных напитках.
• Измельченную траву можно добавлять в чаи и кофе.
• Листья используются для маринования овощей, варки компотов и варенья, приготовления соусов.

Как выбрать и хранить

• Стевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул, сухих листьев, чая и экстракта.
• Важно убедиться в натуральности продукта без примесей глюкозы и крахмала.
• Хранить стевию нужно в темном месте, срок годности до трех лет.

Как правильно употреблять

• Стевию можно использовать отдельно или в сочетании с другими блюдами.
• В качестве сахарозаменителя добавляется в напитки.
• Из листьев можно приготовить чай, заваривая не более 15 минут.

В заключение, стевия может стать полезной альтернативой сахару, особенно для людей, следящих за своим уровнем холестерина и весом. Тем не менее важно учитывать индивидуальные предпочтения и особенности организма, прежде чем включать её в свой рацион.